2 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

Ếch xào chuối hay còn gọi là ếch nấu chuối là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Thành phần dinh dưỡng đầy đủ chất, hương vị thơm ngon vô cùng thích hợp để ăn với cơm hay dùng với bún. Đôi khi ếch nấu chuối xanh còn là một món nhậu rất được các ông chồng ưa thích đấy. Cùng Giadinh.Blog vào bếp và làm món ếch nấu chuối xanh cực ngon ngay sau đây nhé.

Cách 1: Ếch xào chuối xanh

Nguyên liệu:

-Ếch tươi: 500gr

-Đậu phụ chiên: 3 miếng

-Chuối xanh: 5 trái

-Ớt khô: 5 trái

-Nghệ và hành tím: mỗi thứ 1 củ

-Tía tô và lá lốt: 100gr

-Hạt nêm, đường, nước mắm, muối và dầu ăn.

3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

thịt ếch tươi và ớt không thể thiếu

Mách nhỏ cho bạn: Để món ăn ngon hơn bạn nên lựa mua ếch đồng nhé. Bạn có thể phân biệt ếch đồng dựa vào kích thước và màu da của ếch. Ếch đồng thường nhỏ con hơn ếch nuôi và da ếch có màu ghi xám đậm, da dày hơn da ếch nuôi.

Sơ chế nguyên liệu:

  • Hành tím và nghệ bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và đem băm nhỏ, để riêng từng loại. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo.
  • Tía tô và lá lốt rửa sạch, để ráo và đem xắt thành sợi nhỏ.
  • Chuối xanh bỏ đầu, gọt vỏ, cắt khúc rồi đem ngâm với nước có pha chút xíu giấm (pha loãng) khoảng 3 – 5 phút để chuối không bị thâm và hết chát, ngâm xong thì vớt ra để ráo.
  • Ếch tươi lột da và gân đen bỏ đi, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo. Sau đó, chặt ếch thành từng khúc vừa ăn.
  • Ướp ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng nghệ băm và 1 muỗng hành tím băm. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

ngâm chuối với nước muối để bớt chát

Mách nhỏ cho bạn: Phần da ếch bỏ đi bạn có thể tận dụng để làm món da ếch chiên giòn chấm với tương ớt thì ngon hết sảy. Làm thêm món này để ăn chơi cũng rất ok bạn nhé.

Các bước làm ếch nấu chuối

Bước 1: Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho ếch vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ếch ra, để riêng. Công đoạn này giúp thịt ếch dai giòn hơn. Nếu không thích ăn giòn thì bạn có thể bỏ qua bước này và trực tiếp xào ếch luôn cũng được.

3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

chiên vàng thịt ếch

Bước 2: Tiếp tục cho 1 muỗng hành tím và nghệ băm nhỏ vào phi thơm trong chảo dầu đã chiên ếch. Khi hành và nghệ đã dậy mùi thơm thì cho chuối xanh đã xắt khúc vào xào cùng. Nêm thêm 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm và mấy trái ớt khô vào, đảo đều.

Bước 3: Khi nước xào sôi, kiểm tra thấy chuối chín vừa tới thì cho đậu phụ vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút thì cho thịt ếch và phần nước ướp ếch vào xào tiếp. Đảo đều tay, đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho ếch thấm gia vị thì cho hết tía tô và lá lốt đã xắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Giai đoạn này bạn có thể nêm nếm thêm gia vị theo ý bạn, miễn sao cho vừa ăn với bạn là được.

3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

dọn ếch ra dĩa dùng với cơm hoặc bún

Cách 2: Ếch xào chuối đậu cực ngon

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

  1. 300gr ếch đã làm sạch
  2. 200gr thịt ba chỉ
  3. 3 bìa đậu phụ
  4. 2 quả chuối xanh
  5. 1 củ nghệ
  6. 1 củ hành tím
  7. 1 quả ớt
  8. 1 mớ rau tía tô
  9. 15 lá lốt
  10. 200ml bỗng rượu
  11. Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Sơ chế

  • Chuối xanh gọt bỏ lớp vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, bổ thành những miếng nhỏ khoảng 3cm và ngâm ngay vào nước lạnh có pha 1 chút giấm để loại bỏ nhựa. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút
  • Đậu phụ rửa qua với nước rồi thái miếng, rán vàng hai mặt
3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

đậu phụ chiên vàng giòn

  • Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Rửa sạch tía tô và lá lốt, thái nhỏ.
  • Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn ướp với một chút gia vị rồi rán cháy cạnh.
  • Rửa sạch ếch, chặt phần đùi để riêng. Đem ướp phần chân và thân ếch với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, 1 nửa chỗ nghệ năm nhỏ và 1 ít ớt. Sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, viên thành những viên tròn.
3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

sơ chế thịt ếch

  • Đùi ếch cũng ướp với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu và phần nghệ ớt còn lại. Ướp thịt ếch trong 15 phút.
3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

bằm thịt ếch vo viên

Các bước làm ếch nấu chuối đậu

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho đùi ếch vào xào sơ qua.

Bước 2:  Sau đó cho chuối vào xào cùng trong khoảng 2 phút.

3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

Bước 3: Đổ một bát nước lọc vào đun tới khi sôi thì thả thịt ếch viên và thịt ba chỉ, đậu rán vào.

Bước 4: Tiếp tục đun đến khi sôi thì hạ lửa, để om cho chuối chín mềm rồi nêm bỗng rượu vào. Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng để không làm nát ếch và chuối.

3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

Bước 5:  Múc ra bát và thưởng thức.

3 Cách làm món ếch nấu chuối xanh ngon tuyệt như nhà hàng

Trên đây 2 cách nấu món ếch nấu chuối ngon nhất mà bạn nên thử mỗi dịp cuối tuần. Món ăn giàu chất dinh dưỡng, mùi vị đậm đà nên chúng tôi tin chắc rằng các thành viên của gia đình bạn sẽ thật sự yêu thích món ăn được chế biến từ ếch này.