Ếch xào lăn là món ăn vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Rất thích hợp để làm món nhậu hoặc đơn giản là để chấm bánh mì làm món ăn cuối Tuần. Cùng Giadinh.Blog vào bếp và bắt tay vào làm món ếch xào lăn chấm bánh mì cực ngon ngay sau đây nhé.

Cách 1

Nguyên liệu:

  1. 8 con ếch
  2. 1 củ hành tây
  3. 4 tai nấm mèo
  4. 3 muỗng cafe bột cà ri
  5. ½ chén nước dừa tươi
3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

nguyên liệu nấu ếch xào lăn

Các bước cách làm ếch xào lăn:

Bước 1: Ếch làm sạch cân còn 500g ướp với 2 muỗng cafe muối, 5 muỗng cafe đường. Hành tây cắt múi cau. Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng

Bước 2: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 3 muỗng canh sả băm và 3 muỗng cafe bột cà ri. Cho ếch vào đảo sơ, thêm 1 muỗng cafe bột nghệ nếu thích đậm màu, cho nấm, hành, đậy nắp 2 phút.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

ướp thịt ếch sao cho thấm

Bước 3: Mở nắp ra đảo đều, nêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hat nêm, ½ chén nước dừa tươi, đợi sôi lại tắt bếp.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

nấu ếch xào lăn

Dọn nóng dùng với cơm trắng.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

bày món ếch xào lăn ra ăn

Cách 2

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ếch xào lăn gồm có:

Ếch tươi: 8 con

Nấm mèo: 4 tai

Hành tây: 1 củ

Sả: 1 cây

Nước dừa tươi: 1/2 chén

Bột cà ri: 3 muỗng

Bột nghệ: 1 muỗng cafe

Hành tím, rau ngò và ớt trái.

Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

Nguyên liệu cần thiết để làm món ếch xào lăn

Sơ chế nguyên liệu:

  • Hành tím, sả lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi đem băm nhỏ, để riêng từng loại. Ớt rửa sạch và xắt lát nhỏ.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau, để riêng. Rau ngò cắt gốc, rửa sạch rồi đem cắt khúc, độ dài bằng 1 đốt ngón tay, để riêng.
  • Nấm mèo ngâm với nước nóng khoảng 10 – 15 phút, khi nấm mèo nở to thì vớt ra, cắt bỏ phần chân rồi đem rửa sạch. Sau đó đem xắt thành miếng vừa ăn, để riêng.
  • Ếch lột da, làm sạch ruột, rửa kỹ với nước muối pha loãng. Sau đó, dùng dao có mũi nhọn để tách bỏ hết các sợi gân đen và các mạch máu màu đen trên mình ếch. Rửa kỹ lại với nước sạch, rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn và để ráo.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

Tiếp theo, ướp ếch với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1/2 muỗng tiêu xay. Tất cả trộn đều. Ướp ếch với gia vị trong khoảng 30 – 45 phút cho ngấm.

Lưu ý: 

Ếch thường sống ở các khu vực đầm nước, đồng ruộng nên tỉ lệ ếch nhiễm ấu trùng giun sán rất cao, lên đến 75%. Những ấu trùng giun sán này thường trông giống các mạch máu hay các sợi gân màu đen trên mình ếch.

Vì vậy, Khi làm sạch ếch, bắt buộc bạn phải loại bỏ hết các mạch máu và sợi gân màu đen dọc trên thân ếch. Vậy nên, để ăn thịt ếch an toàn, thà chịu khó một chút để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.

Mách nhỏ cho bạn:

Với phần da ếch, nếu không thích ăn thì bạn có thể đem bỏ đi. Nếu muốn dùng thì bạn có thể tận dụng phần da ếch để làm món da ếch chiên giòn. Đây là món ăn chơi cho vui miệng cũng rất ngon.

Cách làm là lấy da ếch rửa sạch, ướp với một chút hạt nêm, một chút muối và một chút đường, trộn đều, để khoảng 10 phút cho da ếch ngấm gia vị. Sau đó lăn da ếch vào bột chiên giòn rồi cho lên chảo dầu nóng chiên vàng là xong. Da ếch chiên giòn chấm với tương ớt ăn rất ngon.

Các bước nấu ếch xào lăn

Bật bếp với độ lửa vừa, chờ cho chảo nóng đều thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Sau đó tiếp tục cho thêm 3 muỗng sả băm nhỏ, 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 3 muỗng bột cà ri, đảo đều và phi cho thơm hành sả.

Khi hành sả bắt đầu chuyển vàng và dậy mùi thơm, cho hết ếch vào xào cùng, đảo đều tay. Tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng cafe bột nghệ vào xào cùng để ếch xào lăn có màu vàng đẹp.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

Ếch xào lăn với hành tây và nấm mèo

Khi thịt ếch săn lại, cho hành tây đã xắt múi cau và nấm mèo đã xắt miếng vào, tiếp tục đảo đều tay. Đậy nắp, nấu ếch khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe nước mắn, 1 muỗng cafe đường và 1/2 chén nước dừa tươi, đảo đều. Đun tiếp cho đến khi ếch sôi thêm 1 lần nữa tắt bếp.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng

Món ếch xào lăn đã hoàn thành

Cách 3

Nguyên liệu đề làm món ếch xào lăn:

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng
Làm sạch thịt ếch
  •  500g – 700g thịt ếch
  • 50g dừa nạo
  • 1 củ cà rốt, vài chiếc mộc nhĩ, rau ngổ, và lá cách
  • Hành tím, tỏi, sả
  • Gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả (nếu có)
  • Đậu phọng

Cách làm

Ếch làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hỗn hợp gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng
Nghệ vàng giúp món ếch xào lăn của bạn trông bắt mắt

– Dừa dạo vắt lấy 1 chén nước cốt

– Cà rốt thái miếng dài mỏng

– Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch

– Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc

– Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng
Phi hành tím tạo mùi thơm cho món ăn

– Thêm ếch vào xào trên lửa to cho đến khi thịt ếch săn lại thì cho cà rốt vào xào chung.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng
Xào ếch với lửa lớn để làm săn thịt ếch

– Khi thấy cà rốt mềm bạn thêm mộc nhĩ vào vào xào khoảng 1-2 phút thì đổ nước cốt dừa và đảo đến khi nước sền sệt lại.

3 Cách làm món ếch xào lăn theo kiểu miền Nam ngon không tưởng
Nước cốt làm thịt ếch béo và ngọt hơn

Thịt Ếch có vị ngọt và săn chắc, nên Ếch được xem là món dễ nấu, bạn có thể dễ dàng chế biến món Ếch để phục vụ trong các bữa nhậu hoặc cũng có thể chế biến thành các món ăn phục vụ cho bữa cơm gia đình.  Một trong những ưu điểm khi bạn quyết định chọn món thịt ếch để chế biến đó làm nguyên liệu để nấu món này rất phổ biến và dễ kiếm. Món ăn ếch xào lăn là sự kết hợp khéo léo của thịt ếch dai thơm cùng với nước cốt dừa béo ngậy sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú.

Chúc các bạn thành công