Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon không bị vỡ khiến ông xã khen mãi

Cách làm món dồi lợn luộc sao cho ngon thơm chuẩn vị mà không bị vỡ mà hôm nay chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn cực kì đơn giản. Dồi lợn luộc là món ăn được nhiều người ưa thích, nhất là cánh mày râu dùng để nhâm nhi với rượu. Tuy nhiên, nếu mua bên ngoài sẽ không đảm bảo vấn đề vệ sinh thực phẩm. Vậy thì hôm nay, giadinh.blog sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món dồi lợn luộc ngon đúng chuẩn để chiêu đãi ông xã nhé!

Nguyên liệu làm món dồi lợn luộc

  • 1 cái lòng lợn già
  • 700g – 1kg tiết lợn sống
  • 50g đỗ xanh chà vỏ
  • 200g lạc sống
  • 100g mỡ lá
  • Rau nhồi lòng: rau răm, hành lá, húng quế
  • 2 quả chanh tươi
  • Gia vị: bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dấm trắng, muối tinh,…

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 1

Nguyên liệu để làm món dồi lợn luộc

Cách làm món dồi lợn luộc ngon

Bước 1: Làm sạch dồi lợn

– Lòng lợn già mua về, xả sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết chất bẩn và cặn bã sót lại. Tiếp theo, dùng một chiếc đũa lộn phần mặt trái của lòng ra ngoài, làm cẩn thận để không làm rách lòng.

– Vắt nước cốt chanh cùng với muối tinh và dấm trắng vào lòng để loại bỏ mùi hôi, nhớt bẩn. Sau đó, rửa sạch nhiều lần với nước và lộn phải lại. Thực hiện tương tự giống mặt trong của lòng, để vào rổ thưa cho ráo nước.

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 2

Dồi lợn làm sạch, vớt ra rổ để ráo

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

– Mỡ lá rửa sạch, đem trần qua nước sôi để mỡ trong và bớt mùi hôi hơn, rồi đem băm thật nhỏ. 

– Lạc rang, cho vào cối giã nhỏ; còn đỗ xanh cũng rang chín, cho vào cối giã làm 2 hoặc 3 là được.

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 3

Lạc rang, cho vào cối giã nhỏ

– Rau húng, hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ và băm nhỏ hơn. Hoặc có thể kết hợp băm cùng với phần mỡ lá.

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 4

Hành lá nhặt rửa sạch, băm nhỏ

Bước 3: Làm nhân để nhồi vào lòng lợn

– Cho đỗ xanh, lạc, các loại rau và mỡ lá vào bát tiết, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nêm thêm một lượng nhỏ bột ngọt và bột canh.

– Tiếp tục đảo đều các nguyên liệu và để khoảng 10 – 15 phút cho tiết ngấm gia vị.

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 5

Trộn đều tiết với đỗ xanh, lạc, mỡ lá, hành và các loại rau

Bước 4: Tiến hành nhồi nhân vào lòng lợn

– Dùng dây chuối, dây rơm hoặc dây lạt mềm cố định một đầu của đoạn lòng. Đầu còn lại thì đặt một chiếc phễu nhỏ vào miệng, dồn nhân đã chuẩn bị từ từ vào đoạn lòng già.

– Khi dồn nhân, vừa từ từ cho nhân vào, vừa vuốt nhẹ nhàng để nhân xuống đều và đảm bảo không có phần nào bị rỗng hoặc bị căng quá. Cuối cùng, dùng dây cố định đầu còn lại.

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 6

Nhồi hỗn hợp nhân vào lòng lợn

Bước 5: Luộc dồi lợn

– Sau khi đã nhồi nhân xong, xếp dồi lợn vào nồi luộc và đổ nước ngập. Sau đó, đun sôi với lửa liu riu để tránh làm vỡ lòng. Khi nước đã sôi, mở hé vung để tránh lòng bị vỡ và nước trào ra ngoài do áp lực khí nóng.

– Sau khi luộc khoảng 3 phút thì dùng một chiếc tăm, đâm nhẹ đều khắp dồi lợn để tránh bị bục. Cứ khoảng 5 – 7 phút thì thực hiện một lần. Luộc dồi lợn khoảng 20 phút và dùng tăm châm nếu không thấy nước hồng chảy ra là được.

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 7

Cho dồi lợn vào nồi nước, bắc lên bếp và luộc chín

Trình bày và thưởng thức món dồi lợn luộc

– Vớt dồi lợn luộc ra đĩa, chờ nguội bớt, thái thành từng khoanh tròn vừa ăn và thưởng thức ngay thôi nào.

– Đặc biệt, món này mà chấm với nước mắm tỏi hoặc mắm tôm và ăn kèm các loại rau sống như hoa chuối bào, tía tô, lá chanh,….thì sẽ càng tuyệt vời hơn.

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 8

Thái dồi lợn luộc, xếp ra đĩa và chấm kèm mắm tôm hoặc nước mắm

Lưu ý khi làm món dồi lợn luộc

– Để có món dồi lợn luộc được thơm ngon chuẩn vị, thì trước tiên bạn cần phải làm sạch lòng heo và lộn ngược mặt bên trong để khử hết chất nhớt, mùi hôi.

– Khi nhồi nhân, không nên nhồi quá chặt sẽ làm cho dồi lợn bị vỡ khi luộc và cũng không nhồi quá ít sẽ khiến dồi không được chắc chắn.

Cách làm món dồi lợn luộc cực ngon khiến ông xã khen mãi 9

Để món dồi lợn luộc được thơm ngon thì nên làm sạch ruột

– Trong quá trình luộc, không đun lửa quá to sẽ làm dồi lợn bị nứt và thỉnh thoảng dùng tăm đâm vào để thoát khí bên trong. 

Như vậy, sau khi theo dõi xong bài viết trên đây, chắc chắn các bạn đã biết cách làm món dồi lợn luộc rồi phải không nào. Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn đã có ngay một đĩa dồi lợn luộc thơm ngon, nóng hổi khiến ông xã ăn mãi không thôi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của giadinh.blog nhé!